Компот из кизила

Компот из кизила на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

• 300-350 гр. ягод кизила;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

Что такое кизил

Кизил (лат. Cornus mas) — это древесный кустарник или небольшое дерево, принадлежащее семейству Кизиловых (Cornaceae). Он широко распространен в Европе, Западной Азии и Северной Африке. Кизил является декоративным растением, а также известен своими съедобными плодами.

Плоды кизила имеют округлую или овальную форму и обычно имеют ярко-красный цвет, когда созревают. Они имеют кисло-сладкий вкус и могут быть использованы для приготовления различных продуктов, таких как варенье, сок, компоты, джемы и вина.

Они также могут быть употреблены в свежем виде, хотя некоторые люди предпочитают их после того, как они претерпели некоторый процесс обработки, чтобы смягчить их кислотность.

Кизил также известен своими лечебными свойствами. Плоды богаты витаминами С, А и Е, а также антиоксидантами и пищевыми волокнами. Они могут помочь укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить воспаление и иметь положительное влияние на сердце и сосуды.

Кизил также используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как простуда, грипп, проблемы с желудком и кишечником. Он также может быть полезен при снижении артериального давления и улучшении общего состояния организма.

В целом, кизил — это популярное растение, которое обладает не только декоративными свойствами, но и прекрасными съедобными плодами, а также полезными свойствами для здоровья.

Где растет

Кизил (Cornus mas) естественно встречается в различных регионах Восточной и Центральной Европы, на Кавказе, Средней Азии, в Молдавии, Украине, Крыму.  Он обычно растет в умеренном климате и предпочитает солнечные или полутенистые места.

Кизил также успешно выращивается в других регионах мира с подходящим климатом и почвой, где он может быть введен в качестве декоративного растения или для получения съедобных плодов.

Кизил

Когда созревает

Плоды кизила (Cornus mas) обычно созревают в конце лета или осенью, в зависимости от конкретного региона и климатических условий. В большинстве случаев плоды кизила становятся зрелыми в сентябре или октябре.

Когда плоды кизила созревают, они меняют свой цвет с зеленого или светло-желтого на ярко-красный или темно-красный. Этот сигнал указывает на то, что плоды готовы к сбору и употреблению. Зрелые плоды кизила обычно имеют сочную и сладко-кислую мякоть.

Важно отметить, что время созревания может варьироваться в зависимости от сорта кизила и местных климатических условий. Рекомендуется наблюдать за изменениями в цвете и текстуре плодов, чтобы определить их готовность к сбору

Кизил, противопоказания к применению

Несмотря на полезные свойства кизила, он рекомендован не всем. От его употребления рекомендуют воздержаться людям с повышенной кислотностью сока желудка. В связи с его способностью оказывать тонизирующее действие, отвары или настои из кизила не следует употреблять при нервном возбуждении или перед сном.

Врачи категорически запрещают включать ягоду в рацион тем, кто страдает заболеваниями желудка: гастрите, язвенной болезни, кишечной непроходимости и запорах. Кроме того компоненты входящие в их состав могут вызывать аллергию, поэтому людям склонных к ней следует употреблять его в небольших дозах.

Сушка плодов

Правильно высушенные ягоды прекрасно сохраняют свои полезные свойства. Заготовки из кизила в таком виде долго хранятся без потери внешнего вида и качеств. И этот способ можно назвать самым простым и доступным. Сушить плоды можно разными способами:

• на открытом воздухе – разложить кизил слоем на бумаге в сухом месте на свежем воздухе так, чтоб солнечные лучи не попадали на плоды. При наличии подходящей погоды ягоды через несколько дней высохнут и останется только собрать их;
• в духовом шкафу – этот способ более быстрый. Подготовленный кизил нужно поместить на противень и поставить в духовку, установив температуру около 50-60 градусов, которую затем можно повысить до 75. Процесс сушки в духовом шкафу нужно постоянно контролировать, чтобы ягоды не сгорели;
• с использованием специальной сушилки – разложить кизил на секциях этого устройства, установить соответствующий режим и выдержать до готовности.

Чтобы сделать те или иные заготовки из кизила, не требуется большой опыт и особые условия. Нужно лишь выбрать по своему усмотрению наиболее предпочтительный способ и не забыть о контроле за процессом. Для первого же раза можно воспользоваться уже готовым рецептом, лучше с пошаговыми фото, чтобы сразу понять, что и как нужно делать. А в дальнейшем можно будет немного и поэкспериментировать, добавляя в них что-то свое.

Печенье из “сухих завтраков”

Категория: Десерты Печенье

У меня долго скучали остатки хлопьев, стали какими-то совсем невкусными, а еще была давно открытая пачка хлебцев. Решила соединить все это и сделать печенюшки. Скажу сразу, получилось печенье на любителя. Даже не хотела его сначала выставлять. Оно не тает во рту и не рассыпается, его надо жевать. По вкусу оно очень напоминает злаковый батончик Corny, я его очень люблю, поэтому такие печенюшки ела с удовольствем!

Oksy 14 октября 2009 года

• 14044
• 31
• 83
• 50

Хлопья злаковые Хлебцы Хлопья овсяные Сухофрукты Чернослив Изюм Кизил Орехи кешью Масло сливочное Разрыхлитель теста Мед Яйцо куриное Корица Шоколад темный

Приготовление джема из ягод кизила

Прежде, чем готовить джем, учтите, что нужно будет отделить косточки от мякоти. А сделать это не всегда так просто. Поэтому некоторые домохозяйки советуют опустить ягоды сначала на пару минут в тёплую воду или использовать толкушку для картофеля. 

Вам понадобится:

• ягоды кизила — 800 г;
• сахар — 400 г;
• лайм или апельсин — 1 шт;
• розовая вода — 2 ст. л.;
• порошок кардамона — ¼ ч. л.;
• вода — 800 мл.

Приготовить кизиловый джем несложно — с этим справится даже начинающая домохозяйка. Главное — запастись временем и приготовить кастрюлю с толстым дном.

Как приготовить:

1. Смешайте ягоды и воду в кастрюле и варите их 15 минут на среднем огне.
2. Снимите ягоды с плиты и процедите через дуршлаг.
3. Жидкость верните в кастрюлю и поставьте обратно на плиту также на средний огонь.
4. Добавьте сок лайма, порошок кардамона и сахар.
5. Ждите, пока содержимое кастрюли закипит. После этого варим кизиловый джем 5 минут и всё время перемешиваем.
6. Добавьте розовую воду и оставьте джем на 20–30 минут на плите. Ждите, когда он загустеет.

После этого снимите кастрюлю с плиты и разлейте джем по банкам. Приятного аппетита!

Кизил — полезная ягода, излечивающая воспалительные и инфекционные заболевания, но не забывайте, что ещё их используют в кулинарии. Но в любом случае будьте аккуратны.

Ингредиенты

• Кизил 1 кг
• Сахарный песок 1,5-2 кг

Рекомендуем прочесть: Как Сохранить Болгарский Перец В Сорванном Виде 10 Дней

Чтобы протереть кизил с сахаром, подготовим ягоды, которые уже дошли до нужной кондиции и стали сильно переспелыми.

С помощью дуршлага отделим косточки от ягод, путем их перетирания. Шкурки кизила можно добавить в массу без косточек, но это не обязательно.

Все кизиловые косточки остались поверх дуршлага, они нам не потребуются, можно выбросить.

Вес полученной массы должен достигать 700 грамм, в нее добавляем сахар. Желательно смесь взбить блендером, чтобы кожица кизила также измельчилась. Оставляем емкость на некоторое время, при этом необходимо иногда перемешивать, пока весь сахар не растворится.

Сахарный песок полностью растворился, теперь можно простерилизовать баночки.

Полученную кизиловую массу раскладываем по уже обработанным баночкам (желательно сверху засыпать тонким слоем сахарного песка, чтобы смесь в дальнейшем не начала бродить) и плотно закрываем крышкой. Храним протертый кизил с сахаром на зиму в холодном месте.

Чем полезен кизил для организма человека?

Польза кизила для организма впечатляет масштабами и побуждает к безоговорочному применению ягод в кулинарии. Даже перечисленный неполный список основных свойств чудодейственных плодов отражает их особенную ценность.

1. Благодаря высокому содержанию витамина С, P и бета-каротина кизил помогает при авитаминозе, обладает антицинготным действием.
2. Дубильные вещества в ягодах оказывают вяжущее действие и способствуют укреплению стула.
3. Употребление кизила показано диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, ее ферментативную активность и благотворно сказывается на всей системе пищеварения.
4. Содержащиеся в плодах вещества обладают мочегонным и желчегонным действием, помогают при заболеваниях печени, почек.
5. Регулярно употребляя кизил, удастся снизить артериальное и черепное давление, улучшить работу мозга и укрепить нервную систему.
6. Чудодейственные свойства кизила применяют при заболеваниях суставов, подагре или для укрепления организма и повышения его защитных свойств в целом.

Распространенные вопросы

Как хранить ягоды?

Существует несколько способов хранения:

• свежие ягоды в холодильнике можно хранить 10-15 дней;
• приготовить варенье – в нем практически не остается витаминов, хотя микроэлементы сохраняются практически в полном составе. Варенье можно использовать для профилактики гриппа и применять наружно при геморрое;
• сушка ягод – это наиболее приемлемый вариант сохранить плоды в течение 3 лет;
• самый лучший способ сохранения в кизиле всех компонентов – это заморозка плодов. Перед этим нужно удалить косточки.

Как использовать кизил в детском питании?
В питании детей особое внимание должно акцентироваться на чистоте ягод и норме употребления в день. Детям до 1 года можно давать по 30 г протертых ягод (при отсутствии аллергии), а с 3 лет в день можно есть по 100 г ягод

Детям после 6 лет суточная дозировка ягод – 150-200 г. Детям до 12 лет ягоды необходимо давать без косточек.

Сколько калорий в свежих и сушеных ягодах?
Кизил является ягодой с низкой калорийностью – на 100 г ягод 40,4 ккал. Белковых соединений в ягодах – 1 г, а углеводов – 10 г (фруктоза и глюкоза). Калорийность высушенных ягод значительно возрастает по причине отсутствия в них воды. Калорийность сухих плодов – 20 ккал. Также количество углеводов и белков повышается в 4,5-4,6 раза.

Как правильно сушить ягоды?

Засушенный кизил имеет наиболее длительный период хранения. Чтобы сохранить в плодах наибольшее количество всех полезных компонентов при сушке, необходимо знать правила данной технологии:

• расстелить ягоды на простыне или скатерти, чтобы стекла вся влага;
• после этого плоды можно переложить в сушилку для ягод или расстелить на чистой бумаге под навесом;
• на плоды не должны попадать прямые лучи солнца;
• периодически ягоды необходимо перемешивать или переворачивать – это ускорит процесс сушки и обеспечит равномерную просушку ягод со всех сторон.

Можно ли принимать кизил в период беременности и ГВ?
Употребление кизила в данный период снижает риск развития анемии. Принимать ягоды можно только при отсутствии аллергии на компоненты и при нормальной деятельности органов ЖКТ

Также особое внимание необходимо уделить объему употребляемых ягод в день – не более 5-10 штук

При ГВ их необходимо употреблять с осторожностью и наблюдать за реакцией ребенка. Если нет у ребенка аллергии, тогда можно начинать кушать по 5 шт

в сутки и постепенно увеличивать суточную дозировку до 10 ягод.

Если нет у ребенка аллергии, тогда можно начинать кушать по 5 шт. в сутки и постепенно увеличивать суточную дозировку до 10 ягод.

Вред и ограничения — кому противопоказан кизил?

Чем полезен кизил, мы выяснили, а теперь о вреде. Если вы страдаете повышенной кислотностью, лучше исключить употребление ягод.

Также противопоказано принимать кизил при обострениях заболеваний ЖКТ. Не стоит есть блюда из кизила при запорах, чтобы не усугубить состояние.

Не употребляйте продукт, если у вас наблюдается бессонница и нервные расстройства, так как он обладает выраженным бодрящим действием.

При беременности следует обязательно проконсультироваться с доктором перед применением, чтобы выявить показания и возможные противопоказания. Не стоит есть кизил аллергикам, если есть непереносимость данного продукта.

Наверняка не найдется такой уникальный человек, который бы не пробовал кизил хотя бы раз в своей жизни.

Это отдельное растение, заслуживающее к себе внимания. Это настоящий дар природы, лекарство, помогающее при многих заболеваниях.

Будьте здоровы!

Как правильно сушить кизил?

Кизил в сушеном виде имеет еще больше полезных свойств. Это объясняется удалением избытка воды из ягод, из-за чего концентрация полезных веществ увеличивается. Сушеные ягоды не такие кислые, как свежие. Еще один несомненный плюс сушки – отсутствие больших денежных и временных затрат.

Для начала нужно отобрать плоды, желательно использовать зрелые и здоровые, имеющие насыщенный цвет. Они могут быть собраны как с дикого дерева, так и с садового. Затем их нужно помыть холодной проточной водой, в которую можно добавить уксус или соду. После мытья следует убрать плодоножки.

Существует три способа сушки. Ягоды с косточками нужно разложить на ткань или картон на открытом воздухе в месте с низкой влажностью. Чтобы сушеные плоды сохранились надолго, их нужно поварить в кипятке не больше пяти минут. На ягоды не должны попадать прямые лучи солнца и влага, их нужно перемешивать. Спустя 4–5 дней получаются сушеные плоды.

Второй метод – с использованием духовки или сушилки. Начинать нужно при температуре 60 градусов, а затем она повышается до 75. Этот способ даст результат гораздо быстрее.

Третий метод наиболее трудозатратный. Ягоды моют, удаляют косточки. Мякоть измельчают в кашу, слегка солят и раскладывают тоненьким пластом. После ставят в проветриваемое место – через некоторое время получается лаваш.

Хранить высушенный кизил нужно в сухом темном месте. Его необходимо упаковать в тканевые мешки или картонные коробочки.

Особенности заготовки кизила на зиму

При заготовке рекомендуется воспользоваться некоторыми советами:

• сторонники правильного питания сахар могут заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура;
• чтобы при заготовке сохранить больше витаминов, рекомендуется соблюдать указанное время термической обработки.

Как собирать кизил?

Сбор урожая происходит в августе-сентябре, в зависимости от сорта. Собирать нужно, когда ягоды приобрели естественный красный цвет. Не стоит дожидаться, пока они станут мягкими или потемнеют. Сбор производится в сухую погоду, мокрые ягоды плохо хранятся.

Осложняется сбор урожая тем, что ягоды созревают не равномерно, поэтому необходимо несколько подходов. Собранные ягоды дозревают в сухом месте в течение недели. Плоды темнеют, приобретают сладость, усиливается их аромат.

Ягода кизил — рецепты применения

Спиртовые настойки являются удобным способом заготовки кизила в качестве полезного лекарства на зиму. Они могут храниться в течении долгого времени, а чтобы приготовить напиток, следует использовать хорошо вымытую ягоду.

Плоды разрезаются на две части и накалываются на шпильки для сушки.

Готовые ягоды нужно разложить в стеклянные емкости, влить водку с медом ( 400, 0 ягод  1 ст.л меда на 1 литр  водки). Полученное снадобье необходимо поместить в укромное место на три месяца.

По истечении этого времени настой нужно сцедить и разлить по таре. Полученный напиток должен иметь красивый оттенок рубина и терпкий вкус.

Кизиловое вино

Чтобы сделать настоящее домашнее вино, с чарующим вкусом и прекрасным ароматом, вам необходимо взять полтора кило плодов, кило сахара, четыре литра воды, маленькую ложку дрожжей.

Продукт нужно хорошо вымыть, избавить от костей и сделать из него мякоть. Приготовьте сироп из воды с сахаром, после чего залейте ним кизил. Добавьте дрожжи в полученную жижу. Сверху наденьте марлю.

Перемешайте 1 кг сахара с 3 л воды. Добавьте в сироп сока и залейте в стеклянную емкость. Напиток должен добродить, после чего его переливают в бутылки.

Кизиловое варенье на зиму

Варенье из плодов кизила получается очень вкусным и необычным. На одно кило ягод вам нужно взять 1,5 кг сахара и 0,5 л воды. Все косточки необходимо удалить из плодов. В сироп следует выложить плоды и варить их примерно десять минут каждые пять часов.

Чтобы сделать джем, возьмите плоды, которые были не пригодными для варенья. Поместите их в большую емкость и влейте яблочный сок сверху.

Варите в течении десяти минут, после чего добавьте сахар. Варите до готовности, периодически помешивая.

Как вялить и заморозить кизил?

Ягода в вяленом виде особо полезна. Такая заготовка не сложна, но требует много времени.

Чтобы сделать вяленый кизил вам нужно взять 0,5 кг плодов, 250 гр сахара, 250 мл воды.

Действуйте по инструкции:

• переберите тщательно плоды, удаляя гниль и порченую ягоду. Хорошо вымойте и засыпьте на дуршлаг, чтобы вода ушла;
• разрежьте каждый плод и избавьте его от косточки;
• засыпьте плоды сахаром и оставьте примерно на сутки, защищая от насекомых;
• через время в емкости будет виден сок, который нужно отлить;
• перемешайте сахар с чистой холодной водой, поместите на небольшой огонь и дождитесь кипения. Подождите, пока сироп сварится, и залейте плоды, оставьте кизил примерно минут на десять;
• отделите сироп от ягоды, разложите в противень. Поместите в духовку при температуре 70 градусов и держите около двадцати минут, после чего достаньте плоды и остудите. Требуется два подхода, поэтому повторите действие еще раз;
• готовый вяленый кизил нужно поместить в банку и плотно закрыть. Хранить в холодном месте.

Благо, в наш век цивилизации заморозка ягод в их изначальном виде доступна каждому. Самое основное – наличие вместительного холодильника с морозилкой.

Для этой цели необходимо выбирать только свежие плоды. Высушивать их стоит на бумаге, чтобы избавиться от влаги.

Итак, разложите плоды на доске, заморозьте и в таком виде разложите в удобные целофановые пакеты.

Компот из кизила

Ингредиенты:

• Вода — 1,5 л
• Кизил — 300 г
• Свежевыжатый сок апельсина и грейпфрута — по 0,5 стакана
• Цедра половины лимона и половины апельсина
• Жидкий мед — 2 ст. л.
• Тархун — 2-3 г
• Имбирь – 20 г

Вскипятите воду и всыпьте в кипящую ягоды кизила, проварите полчаса. Затем остудите и добавьте выжатый из цитрусов сок и цедру. Прокипятите смесь, добавьте нарезанный имбирь и мёд. Дайте остыть и настояться, пока компот остывает, добавьте тархун. Этот напиток помогает при простуде, а в горячем виде кизиловый компот хорошо прогревает.

Внимание! Кизил не рекомендуется в свежем виде и в виде компота людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом

Советы хозяюшкам

Для того чтобы продукт получился вкусным, правильной, желеобразной, прозрачной консистенции важно придерживаться простых правил:

1. Кизил, как и другие ягоды, боится долгой термической обработки. Рекомендуется варить смесь в несколько этапов;
2. Чтобы ягоды остались цельными, ровненькими, а варенье прозрачным, необходимо: развести чайную ложку соды в литре воды, а затем подержать в получившимся растворе кизил;
3. Если плоды твердые, а хочется сочное, красивое варенье, следует ягоды перед варкой проткнуть кулинарной иглой или зубочисткой для того, чтобы лучше выходил сок;
4. При варке варенья в мультиварке, чтобы консистенция варенья получилась желейной, тягучей, снимите перед варкой клапан для того, чтобы выпарилась влага;
5. Для бескостного варенья ягоду рекомендуется протереть через крупную терку или дуршлаг.

Удачных заготовок!

Густое варенье из перетертого кизила

Ингредиенты:

• Кизил — 550 г
• Сахар — 450 г
• Вода — 220 мл

Пошаговое приготовление густого варенья из перетертого кизила:

1. Кизил перемойте и отберите пригодные ягоды.
2. Воду нагрейте и всыпьте плоды.
3. Варите их 3 минуты и охладите.
4. Отвар процедите в емкость для варки.
5. Разваренные ягоды перетрите через металлическое сито деревянной давилкой.
6. Пюре уваривайте на медленном огне, до желаемой густоты, постоянно перемешивая.
7. После всыпьте сахарный песок и кипятите 3 минуты.
8. Расфасуйте варенье в простерилизованные стеклянные баночки и закупорьте крышками.
9. Медленно охладите, прикрыв тару теплым полотенцем.

https://youtube.com/watch?v=wgstIrYps10

Что такое кизил?

Того, кто ни разу не сталкивался с подобным растением и его плодами, интересует, на что похож кизил, какой на вкус, где найти и как попробовать чудо природы.

1. Кизил представляет собой кустарник, высотой достигающий, порой, до семи метров.
2. Максимально распространено растение в Крыму, на Кавказе, в Молдове, Средней Азии и других регионах с теплым климатом.
3. Теплолюбивость обусловлена ранним цветением: первые цветы появляются в средине марта, а плодоносит кустарник в конце августа — начале сентября.
4. Плоды кизила – ягоды красного или бордового цвета, продолговатой формы, кисловатые и немного терпкие на вкус.
5. Внутри каждой ягоды большая косточка, которую в зависимости от предназначения плодов оставляют или извлекают, опираясь на рекомендации рецепта.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить кизил?

Существует несколько способов сохранения свойств фрукта/максимальный срок:

• холодильник/не более двенадцати дней;
• морозильник/не дольше года;
• сушка/не дольше одного года;
• вяление/не дольше одного года;
• перетирание с добавкой сахара/не дольше одного года;
• пересыпка сахаром/не дольше шести месяцев.

Перед помещением плодов в холодильник их не нужно мыть, лучше поместить в герметичную тару. Заморозка позволяет придать ягодам более сладкий вкус, а перед тем, как убрать продукт в морозильный отсек, его нужно подготовить:

• промыть;
• подсушить;
• разложить по герметичным тарам.

Вяление и сушка позволяют хранить кизил в сухом проветриваемом помещении при комнатной температуре, перетирание — пониженных. Также плоды можно уложить на дном контейнера для хранения, застеленное пергаментной бумагой и засыпать сахаром, такой вариант позволяет хранить заготовку в условиях низкой температуры и влажности воздуха (на балконе, в подвале, в погребе).

Можно ли ягоды кизила беременным?

В период беременности и грудного вскармливания употребление плодов данной садовой культуры противопоказано. При желании ввести в рацион такого продукта будущая мама должна предварительно посоветоваться с участковым гинекологом.

С какого возраста можно давать детям?

Компот с кизилом можно давать детям старше полутора лет в первичном количестве не более чайной ложки. При отсутствии индивидуальной непереносимости в виде аллергических проявлений можно постепенно увеличивать до ста миллилитров в сутки. Детям, достигшим двух лет не стоит давать более одного плода, начинать ввод в рацион стоит с половины одной ягоды.

Возможные сбои в работе желудочно-кишечного тракта служат поводом для того, чтобы отложить знакомство ребенка с фруктом в более старшем возрасте — три года и старше. Педиатры не рекомендуют лакомиться ягодами кизила малышам, склонным к аллергии ранее трех лет ввиду ярко выраженной красной окраски плодов.

Сколько ягод кизила можно съесть в день?

Чтобы обеспечить дневную потребность в витаминно-минеральных веществах, достаточно двухсот грамм свежих ягод. Это количество рекомендовано врачами, его превышение может привести к нарушению пищеварения. Ограничения по количеству (не более):

• сушеный кизил/10 штук;
• свежие ягоды/двести грамм.

Закрываем кизил на зиму

Естественно, что вы можете просто высушить ягодки и хранить их сколько нужно. Однако в таком виде они теряют некоторую сочность. А вот закрытые в банках, они так и остаются сочными и имеют несколько пикантный вкус. Маринованный кизил, приготовление которого не займет у вас много времени, требует наличия такие компонентов:

1 кг кизила,
3 ст.л. сахара,
300 мл воды,
80 мл уксуса (9%),
1 ст.л. соли,
перец горошком, лавровый лист, гвоздика.

Консервация кизила на зиму

Ягоды хорошо промыть, удалить все лишнее (хвостики, листики, веточки). Чтоб ягодки не лопнули в горячей воде, их лучше прокалывать зубочисткой перед обработкой.

Маринад будет состоять из воды с уксусом с добавлением соли и сахара. Выложить в эту жидкость ягоды. Кастрюлю поставить на огонь и прокипятить на медленном огне в течение 10 минут.

Простерилизовать банки удобным для вас способом. Можете в большой кастрюле на плите, можете в мультиварке или в духовке.

В каждую банку положить по лавровому листику, гвоздичке и горошине перца. Налить кипяченую жидкость и закатать банки, а затем поставить в теплое место. А зимой вас будет радовать полезный кизил с легким привкусом маслин.

Сушеный кизил: Рецепт солнечного витамина

Подготовка кизила:

— Отберите свежие и спелые ягоды. Лучше всего выбирать кизил средней зрелости — не слишком твердый, но и не перезрелый.
— Вымойте плоды, обсушите, и удалите хвостики. При необходимости, разделите ягоды на половинки и удалите косточки.

Промывка и замачивание:

— Положите кизил в большую миску и тщательно промойте в холодной воде.
— Поставьте кизил в глубокую посуду и залейте его соком лимона, чтобы предотвратить потемнение плодов. Оставьте ягоды кизила в соке лимона на 10-15 минут.

Обработка сахаром:

— Если вы предпочитаете сладкий вариант, посыпьте кизил сахаром и оставьте его на еще 10-15 минут для того, чтобы сахар полностью растворился.

Процесс сушки:

— Разложите кизилы на сушильных лотках, придерживаясь небольшого расстояния между плодами, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
— Поставьте лотки на солнце или используйте домашний сушильный аппарат. Процесс сушки может занять от 1 до 3 дней, в зависимости от интенсивности солнечного света или температуры сушильного аппарата.
— Периодически переворачивайте кизилы, чтобы они высыхали равномерно.

Охлаждение и хранение:

— Остудите сушеный кизил перед тем, как упаковать его в банки или пакеты.
— Храните сушеный кизил в прохладном и сухом месте. При правильном хранении он сохранит свои качества в течение длительного времени.

Сушеный кизил — это вкусная и полезная закуска, которую можно употреблять в качестве перекуса, добавлять в овсянку, йогурт или включать в состав различных сладких блюд. Получите удовольствие от солнечного витамина в любое время года!

Будьте здоровы, и да поможет Вам в этом Господь Бог!!!

5 Напитки из кизила

Из одной порции кизила получаются как напитки (морс, компот), так и соус. Для приготовления чая задействуют сушеные плоды и листья. Компоты можно варить для зимнего использования, смешивая кизил с другими фруктами или ягодами. Кроме перечисленных напитков, из плодов дерена делают спиртное: вино, настойки, ликер. Последний готовят, применяя такие компоненты:

• кизил — 500 г;
• сахарный песок — 3/4 стакана;
• вода — 1 стакан;
• водка — 0,5 литра.

Приготовление ликера:

1. 1. Кизил засыпать сахарным песком и оставить на ночь или сутки. Образовавшийся сок слить отдельно, перемешать с водкой.
2. 2. Массу залить водой и поставить на огонь. Через 10-15 минут, когда ягоды отдадут сок, можно выключить.
3. 3. Остудить, процедить и размешать с водкой и соком.
4. 4. Оставить на несколько дней в прохладном месте.

Спиртные напитки из кизила обладают приятным ароматом и очень красивым цветом.

Изготовление пастилы

Для такого способа лучше выбрать переспевшие ягоды. Убрав косточки, перебиваем на пюре 0,5 кг плодов. После надо перетереть через мелкое сито, удалив жесткие остатки кожуры. В течение 15-20 минут выпариваем лишнюю влагу на очень медленном огне. Обязательно все время мешать во избежание пригорания. Остывшую массу надо выложить на пергамент, смазанный растительным маслом, толщиной 0,5 см. Этот слой просушится до нужной консистенции в духовке за 2-3 часа при температуре 150°С с использованием специального режима обдува. В готовом виде пастила из кизила похожа по консистенции с жевательной конфетой. Ее можно нарезать на порционные кубики и немного присыпать крахмалом для уменьшения липкости. Либо свернуть в трубочки и уже после сформировать порции. Часто такое лакомство подают к мясу. По желанию перед скручиванием внутрь кладут орехово-медовую пасту. Получится отличное кондитерское лакомство.

Чем полезно кизиловое варенье?

• Эфирные масла.
• Фитонциды.
• Органические кислоты (янтарную, лимонную, яблочную).
• Соли кальция, калия и магния.
• Красящие и дубильные вещества.
• Большое количество витамина С.

• При пониженном иммунитете.
• В виде жаропонижающего средства при высокой температуре.
• В качестве профилактического средства против желудочных недугов.
• При проблемах с кровеносной системой, составом крови и станками сосудов.
• Для придания сил и поднятия жизненного тонуса.
• При простудных и острых респираторных заболеваниях.
• В комплексном лечении при инфекционных заболеваниях и внутренних заражениях.
• Как антидот при отравлениях свинцом, ртутью и общей интоксикации организма.

Классическое варенье из кизила

Ингредиенты:

• Кизил — 970 г
• Сахар — 1,2 кг
• Вода — 480 мл

Пошаговое приготовление классического варенья из кизила:

Кизил отсортируйте, убрав веточки и подпорченные ягоды

После помойте.
Растворите сахар в воде, нагревая ее до прозрачности при регулярном перемешивании.
В толстодонную эмалированную кастрюлю положите ягоды.
Залейте их кипящим сиропом и оставьте на 4 часа, без нагрева.
После включите плиту, закипятите и на медленном прогревании кипятите 11 минут.
Осторожно перемешивайте варенье, чтобы не нарушить целостность ягод. Расфасуйте горячее варенье по стерильным баночкам и укупорьте крышками.
Наполненную тару поставьте горловиной вниз, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Польза варенья из кизила

Ягоды кизила насыщены витамином С, поэтому варенье из ягод кизила приносит пользу в качестве профилактики простудных заболеваний. Чай с вареньем значительно облегчает состояние при гриппе и прочих респираторных и вирусных инфекциях, вместе с традиционными лекарствами варенье снимает симптомы простудных заболеваний: слабость, ломоту в теле, жар и головную боль. Косточка ягоды кизила содержит большое количество пектинов, которыми при варке насыщается варенье. Пектин способен выводит токсичные вещества из организма. Варенье рекомендовано к употреблению людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, страдающих запорами и болями в желудке.

Свойства кизилового варенья были известны давно, его применяли как лекарство от кори, так как употребление варенья облегчает состояние больного. Детям варенье по пару ложек в день давали для повышения иммунитета.

Кратко о дёрене

Кизил обыкновенный (дёрен мужской, шайтанова ягода) – невысокое дерево или кустарник (3-6 м.) с небольшими овальными плодами насыщенного красного цвета. Изначально произрастал на Кавказе и в Азии, теперь также широко распространен в центре и на востоке Европы.

Кизиловое варенье – второй по популярности способ заготовки ягод. Приятное кисло-сладкое на вкус, оно чаще всего получается густым из-за содержания пектина, даже если варка непродолжительна. Удалять или не удалять косточки из ягод – индивидуальное решение каждой хозяйки, но в косточках тоже содержатся полезные для организма вещества.

В виде перетирки с сахарным песком – «сырого» варенья – кизил заготавливают редко, поскольку способ требует много сахара.